
這半年來發生一些事情
雖然四月中去了一趟日本
心情卻沒有比較輕鬆
五月居然還突然拉傷腰部整個人爬不起來
看了骨科 醫生說是慢性肌肉勞損
在七月終於決定做一些改變
也算是慶祝就來魚道生吃飯
手工樸拙感的筷子以寫著店名的小紙條固定
一致的暗色系讓人有沉靜下來的感覺
入座後師傅陸續送上蘿蔔絲、薑片、醃漬蘿蔔和山葵
蘿蔔絲、薑片、醃漬蘿蔔
今天的薑片辛辣度有比較低
醃漬蘿蔔酸酸甜甜的很開胃
現磨山葵
今天聽師父介紹才知道現磨的山葵還是有辛辣度
辛辣感會隨著時間慢慢蒸發
所以有時候吃現磨山葵還帶有辛辣感是正常的
裝醬油的小瓶子
很喜歡這種樸拙感的小東西
有時候吃日本料理就是在期待店家會怎麼挑選各式食器來呈現他們的店內風格
前菜─馬鞭魚
魚肉的口感QQ的
上頭的日本細蔥、紅椒粒的淡淡香氣增加調味上的層次變化
開胃菜
底部的醬汁是芥末籽醬
小穗花是越光米去爆香的爆米花
不沾醬單吃就很好吃
有著單純的米香
最前方粉膚色的是蟹腳肉
肉質是新鮮的、紮實的那種鬆軟
橘黃色的魚漿中間夾起司醬
外層以炙烤過的鯛魚片包裹上頭還有一點明太子醬
起司醬有成功達到提味的效果
鯛魚很柔軟油脂不算少
不管是單吃或者一起吃都很不錯
自家製作泡菜
裡頭還有章魚腳、蔬菜
章魚腳很有嚼勁
調味類似黃金泡菜辣度再辣一點點
黃雞魚
正是當季的黃雞魚
豐富的油脂、彈彈的口感
隨著咀嚼油脂香氣在口中化開
如師傅所介紹的越咀嚼會越香
章魚足&北海道干貝
微燙過的章魚足上面撒點海鹽、柚子皮再點綴上紫蘇花
口感非常的水嫩Q彈
咀嚼中有著淡雅的柚子香味
烤過的北海道干貝
沒有第二句話就是口感十足好吃阿!
這一道忘記名字了
鮪魚背肉
以芥末醬油的方式來調味
微冰的魚肉入口後隨著口腔溫度口感而有不同變化
茶碗蒸
滑嫩的蒸蛋內有魚板、香菇、銀杏、帆立貝
這邊的茶碗蒸是我目前吃過最好吃的茶碗蒸
蒸蛋香滑可口、軟嫩的入口即化
高湯十分的濃郁!
烤海鱺魚&杏鮑菇
這道讓我第一次覺得烤杏鮑菇這麼好吃耶
原來菇類的香氣這麼棒!
旁邊紫紅色的是甜菜根
口感很像醃漬蘋果
烤魚肉質很不錯
單吃或配著紫蘇都好吃
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想著要來茗荷用餐好久了
嚷著要寫這篇也一個月過去了
是說最近的行動力真是要改進改進
去年吃了一餐Omakase後
內心有說不出的惆悵與感傷
這次要來茗荷用餐
內心是期待又怕受傷害
走在巷弄中尋找著
看到店外的裝潢風格
內心安心了不少
一瞬間時空稍微的像是年初去日本玩的心情
門口的龍貓擺設
是因為龍貓公車嗎?
所以思緒天馬行空了起來?!
一踏進店內服務生立即詢問我們是否是訂位5位的X先生
在台前面的師傅面帶微笑的說聲歡迎光臨
開頭的小細節又讓人放鬆了不少
入座後陸續遞上茶水、熱毛巾、餐具
開頭的小菜
上這道時我去了洗手間所以不知道名稱
綠色帶點紅色的是紅菜和像是鴻喜菇的菇類
(很像好菇道的這個http://www.hokto-kinoko.com.tw/04-02.asp)
配著柴魚絲一起吃很清爽
茗荷佐剝皮魚
老土的我曾經以為茗荷是一種花
不過其實是一種薑科植物
但是和我們所熟知的薑又很不同
氣味滿淡雅的
清爽而淡雅的開頭
石鯛
上面這一種忘記是哪一種魚了
(下次真的不能拖太久才寫紀錄阿 ))揍 )
石鯛和這個口感都不錯
滿鮮甜的
海苔醬佐干貝
師父一介紹是海苔醬和干貝
完全的心花怒放
我非常愛這兩種食材哪
一口塞進嘴裡
Q彈多汁的干貝
還多了海苔醬的滋味
味覺上多了一些層次變化
總之非常的海味阿
我邊咀嚼邊笑說我的背景有龍跑出來喔 XD
(小當家看太多了 )
水針
這個我起初有點害怕
因為牠太閃亮了
對於銀皮魚我有莫名的小恐懼
不過這個很好吃
沒有預想腥味很重之類的
柚子味噌醬花枝呼呼~又是我很愛的組合菜色之一
我對柚子口味的產品抵抗力相當的薄弱
味增醬多了柚子之後喜愛度馬上飆升
除了享受透抽的Q彈感
咀嚼中又帶點微酸的柑橘類香氣
讓人心情真好阿
昆布煮魚頭
這次同行友人當中一位生魚片比較不敢吃
所以在菜色上有幫她做一點調整
這是專屬於她的煮魚頭
軟絲握
軟絲獨有的黏滑感
十分的鮮甜
昆布漬
在台前看師傅夾出這半透明食材非常的好奇是什麼
上菜時獲得了解答→醃漬昆布
第一次嘗試這樣的組合
口感和調味都不錯
這道也是另外給友人的料理
醃漬貝
這貫味道很有自己的風味
海鮮味很重大概就像是聞乾魷魚會有的一種濃濃海鮮味
因為非常的濃郁
需要適應一下的一貫
紫海膽軍艦
這顆軍艦也是一口塞進嘴裡
立刻背景會有龍飛舞!
近幾年比較敢吃海膽的我有時候還是很怕那股明樊味
大多時候已經是比較好等級的還是會帶一點明樊味
但今天這一顆真的是可以感受到海膽的鮮甜滋味耶!
起司可樂餅
牽絲的起司
內部
裡頭有濃濃的起司
雖然是油炸而且有起司卻不油膩
吃完一個還有點意猶未盡勒
櫻桃鴨胸
白色小方丁是乳酪塊喔
鴨胸肉不乾不柴
配著乳酪或者明太子都好搭喔!
綠色的香草我忘記是什麼了 >"<
只記得配著吃多一種香氣還不錯
玉子燒
雖然是很平凡的雞蛋料理
鹹鹹甜甜的好好吃啊!
烤魚
使用鹽麴處理過的烤魚
肉質有點接近一夜干的口感
但是又更柔軟一點
非常的多汁
搭配旁邊的無花果轉換口味滿不錯的
味噌湯
這碗味增湯送上來時
有種真是送來的太好了的感覺
不知道為何吃完前一道的烤魚之後
很想很想來一碗熱熱的味增湯
湯裡魚料還不少
我一向不太喜歡湯式的白肉魚
但這一碗我一個人吃光光了
紅豆餡麻糬
店家自製小巧的圓圓的麻糬
師傅說自己做內餡的甜度比較能不用做那麼甜
完全的認同阿!
有點捨不得的咬開這圓圓的可愛麻糬
滿口的紅豆香
外皮QQ彈彈還帶一些黃豆香
一直到最後的甜點都讓我相當的滿足阿!
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今晚來到這間位在板橋的六根居酒屋
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